LE CONCOURS CULINAIRE
OÙ LA CRÉATIVITÉ FAIT RECETTE
25 Septembre 2021 – LOZÈRE
LE CONCEPT
Lozère Développement imagine « Étoiles de Lozère » un concours culinaire innovant pour faire émerger LA recette Lozérienne.
Riche du patrimoine gastronomique lozérien, l’agence d’attractivité Lozère Développement organise en 2021 la 1ère édition du concours culinaire innovant « Etoiles de Lozère » qui consiste à imaginer LA recette lozérienne de demain.
Les équipes vont devoir se préparer, imaginer et élaborer deux recettes (salées et sucrées) qui permettent de valoriser la Lozère, ses savoir-faire, ses produits emblématiques avant de présenter celles-ci devant un jury final. Ce concept réunit tous les ingrédients pour de savoureux moments empreints de créativité et de partage en public !
De nombreuses animations pour les visiteurs
Au menu des épreuves
Le marché de produits locaux
Toute la journée, découvrez les produits et venez à la rencontre des producteurs lozériens !
Le plateau radio et WEB TV
48FM propose un plateau en public
Au programme : cuisine, interview produits, innovation et terroir.
Des animations pour les papilles
Saurez-vous reconnaitre les principaux mets lozériens à l’aveugle ?
3 étapes pour valoriser des recettes à base de produits lozériens !
Etape 1 : L’approvisionnement
Candidatez seul ou en binôme (inscriptions closes).
10 équipes, en binôme, ont été constituées avec un professionnel (restaurateurs, professeurs de cuisine, producteurs/artisans…) et un amateur (passionnés de cuisine, jeunes en formation âgés de plus de 15 ans …).
Etape 2 :
La mise en place
Le 4 septembre 2021, les candidats sélectionnés seront invités à participer à une journée créative
Après un accompagnement culinaire et économique, les candidats seront en mesure de défendre bien plus qu’une recette ! Le travail de chaque équipe s’inscrira dans une vision globale et singulière du territoire, de ses savoir-faire et de ses filières.
Etape 3 :
Aux fourneaux
Le 25 septembre 2021, les équipes cuisineront grandeur nature leurs recettes avant de les présenter devant le jury et le grand public.
La valeur économique et sociale de la proposition de chaque équipe sera évaluée.
Toute la journée, les équipes s’affronteront autour d’épreuves élaborées par des experts et devront mettre à profit toute leur expérience, leurs compétences ainsi que leur détermination pour valoriser au mieux les recettes élaborées.
Plus qu’un concours, un projet !
- L’événement aboutira à la publication des recettes conçues autour des produits locaux de Lozère.
- Les participants souhaitant développer un projet autour des recettes travaillées seront accompagnés par les partenaires économiques du concours (Agence de développement régionale AD’OCC, Chambre de commerce et d’industrie, Chambre de métiers et de l’artisanat, Chambre d’agriculture )
- Les dotations des lauréats à découvrir prochainement…
Téléchargez le règlement complet du concours : Ici
UN CADRE EXCEPTIONNEL : LE PARC À LOUPS DU GÉVAUDAN – SAINTE LUCIE
Pour la phase finale du concours, le 25 septembre 2021, les candidats seront immergés dans une ambiance positive et enthousiasmante mais aussi synonyme de compétition.
Privatisé pour l’évènement, le village de gîte de Sainte Lucie qui jouxte le Parc à Loups du Gévaudan, à 1 100 m d’altitude et à 9 km au nord de Marvejols, sera un cadre extraordinaire, surplombant la Margeride, qui symbolise le renouveau du positionnement de la destination Lozère dans un contexte de modernisation complet.
Il va accueillir toute la journée des restaurateurs, des producteurs, des transformateurs, des cuisiniers passionnés, tous réunis pour contribuer à la promotion des produits locaux et l’innovation alimentaire qui participent à l’attractivité du territoire et au bien-être de tous.
Un concours pour
SUBLIMER LES PRODUITS LOZÉRIENS
PIERRE-OLIVIER PROUHÈZE, UN PARRAIN ENGAGÉ !
Héritier d’une longue lignée de restaurateurs sur l’Aubrac, Pierre-Olivier Prouhèze, par ailleurs ambassadeur de la Lozère, a travaillé aux côtés de chefs reconnus tels Claude Guiraud, Michel Sarran ou Yves Thuriès, avant de rejoindre l’établissement familial (Le Grand Hôtel Prouhèze) à Aumont-Aubrac.
Prouhèze Saveurs, son restaurant aux accents du terroir lozérien ouvert en 2004, a été pendant une dizaine d’années l’une des adresses les plus en vue de Montpellier et avait décroché un Bib gourmand au Guide Michelin.
Pierre-Olivier a également participé à l’émission sur TF1 « Le Meilleur Menu de France », avant de devenir consultant en 2016.
A l’automne 2019, il a ouvert La Table de la Lyre, un concept original qu’il a imaginé avec son épouse, où produits de saison et cuisine actuelle sont mis à l’honneur. Très attaché aux valeurs de convivialité, de partage et de modernité, le Chef cuisinier souhaite impulser cette dynamique aux candidats en lice.
CRITÈRES D’ÉVALUATION DES RECETTES
- Le lien au territoire, la valorisation des productions locales.
- La créativité : originalité de la recette.
- La qualité gustative et la présentation du plat.
- Vote du public sur le dressage et sur le dynamisme des équipes candidates.
- L’argumentaire pour la valorisation économique.
VOUS VOULEZ EN SAVOIR + ?
Tel : 04 66 45 33 00 – Email : d.oustry@lozere-developpement.com
Téléchargez le règlement complet du concours : Ici
Ils soutiennent ce concours
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